Tips 1: Ala Silungkang, Sumatera Barat (cara Niniak)
- Iris bawang merah
- Campurkan dengan sedikit..kit..kit tepung terigu (sangat sedikit). Jika kelebihan akan mengotori minyak
- Remas bawang dengan tambahan tepung di atas
- Siapkan minyak goreng yang banyak
- Panaskan sampai mendidih
- Jika sudah mendidih masukkan bawang yang sudah dicampur sedikit tepung
- Bawang akan meletup-letup karena masih mengandung air
- Jika letupan sudah hilang, tanda air sudah tidak ada, MATIKAN API kompor
- Goreng bawang dengan sisa panas di minyak hingga warna kuning.
- Angkat bawang goreng yang sudah jadi, warna terang kuning, garing, dan manis tidak pahit.
- Tiriskan keringkan
- Simpan di tempat yang kering untuk menjaga tetap garing
Sumber dari Nenek Hasnah, Silungkang.
Tips 2: Ala Betawi, DKI Jakarta
Iris bawang merah
- Campurkan dengan sedikit garam atau sesuai selera
- Remas bawang dengan tambahan garam di atas
- Siapkan minyak goreng yang banyak
- Panaskan
- Jika sudah mendidih masukkan bawang yang sudah dicampur sedikit tepung
- Angkat bawang goreng yang sudah jadi, warna terang kuning, garing, dan asin
- Tiriskan keringkan
- Simpan di tempat yang kering untuk menjaga tetap garing
- Biasanya dipakai/diterapkan untuk nasi uduk :) khas betawi
Sumber dari Nenek Nasi Uduk
Tags: bawang goreng